中铁四局南京分公司滨江大道项目部多举措做好夏季食堂卫生管理

随着南京地区气温日益升高，食堂卫生安全工作面临严峻的考验。针对夏季易发肠道疾病、食物中毒等季节性饮食安全问题，确保广大职工饮食卫生、安全，中铁四局南京分公司南京江北滨江大道项目部积极采取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

加强食堂卫生安全。由项目部部综合办公室对食堂工作人员进行培训教育，要求严格执行《员工食堂管理规定》等规章制度，提高其工作责任心，强化管理制度，切实把食堂安全工作落到实处。

加强食堂卫生监督检查。每周定期对食堂的卫生进行全面检查，督促食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣帽，每天对操作间、餐厅、储藏室进行清扫、消毒，加强餐具的卫生工作，严格执行“一冲、二洗”的工作层序，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠工作，从源头保障食品的卫生安全。

加强食品采购质量监督。要求食堂管理员在采购各种食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购米、面、油、蔬菜、肉等主副食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，不购买和使用已发芽的土豆;加工豆角时，一定要煮熟煮透，实行勤采购、少采购，从源头上杜绝了不安全隐患。

加强食品操作和仓储管理。项目部部食堂严格按照食品卫生操作规程进行，要求厨师生、熟食品分开放置，分案切割，防止生、熟食物混淆误食，对一些易坏的食品及时放入冰箱。(叶子)