人民网：中铁四局严把“五关”做员工放心饭

入夏以来，气温逐渐升高，为保障广大员工就餐安全，中铁四局合福铁路长临河制梁场针对夏季易发传染病、食物腐烂变质引起中毒等饮食安全问题，及时消除食品安全隐患严把“五关”，为员工做放心饭。

一是严把“采购关”。粮、油、肉、蔬菜等主要原材料实行定点供应制，由正规的大超市或批发商供货。采购来的食品由梁场综合办公室、厨师，层层把关，防止“三无”产品和无检疫证明以及过期、腐烂变质或不新鲜的食品、蔬菜进入食堂，从源头上保障食品的卫生安全。

二是严把“准入关”。项目部食堂和协作队伍食堂的工作人员上岗前都通过了健康体检，取得《健康证》并持证上岗。同时，加强对食堂工作人员的教育培训，要求食堂工作人员经常学习食品卫生安全方面的知识，注意个人卫生，工作时穿戴整洁的工作衣、帽，并定期进行健康体检。

三是严把“卫生关”。食堂严禁非工作人员进出，除每日对食堂、餐厅进行日常的卫生清扫外，每周进行一次卫生大扫除和消毒，保证消毒质量，同时做好防蝇、防鼠工作。食堂用品用具进行严格消毒，分类存放。此外，还定期和不定期邀请肥东县卫生局工作人员到梁场指导食堂卫生安全及传染病防预工作，确保员工就餐安全健康。

四是严把“质量关”。项目部食堂和协作队伍食堂都成立了食堂伙食管理委员会，并定期召开伙委会会议，充分发挥伙委会行政职能和员工的监督职能。厨师在烹饪过程中严格操作程序，不断更新饭菜花样，提高饭菜质量。同时根据季节变化合理搭配菜肴，根据每天就餐人数定量供应饭菜，尽量做到无剩余饭菜，不浪费也不隔餐食用。

五是严把“库存关”。针对夏季食品储存难，易腐烂变质的问题，采取“勤采购、少储存”的方法。对采购的成品、半成品、生熟食品等贴好“标签”分类存放，避免交叉污染，确保食品新鲜安全。(李利 舒郁仁)