无烟炉

到咸阳后，我们用上了无烟炉。无烟炉构造简单，由一个灶台和一根烟囱组成，烟囱通到屋外，真正达到室内无烟的效果。它构造虽简单，用途却很广泛。无烟炉烧起来后，可以在短时间内增加室内温度，起到取暖和保暖的功效。同时，它还是煲汤、烹饪的好帮手。冬日里，我们经常用它来烹制火锅，经济且实用。

项目进场之初,已是农历11月份，咸阳地区气候寒冷。项目部领导超前谋划，早已买好了这无烟炉用来取暖。我们租了县城边上的一处民房，就把这无烟炉装在了客厅中央。元旦前后，白天咸阳的室外温度降到了0度以下。室内有烧好的无烟炉，室外寒风嗖嗖，内外温差极大。每天办完事回来，大家都会聚在一起，围着火炉来取暖。在咸阳，家家都有这样的一个无烟炉。我们刚来这里的时候，对当地的气候很不适应。有了这无烟炉，总算心里得到慰藉，干起活来也有精神了。

无烟炉的使用是有一定技巧的。每天早上开启的时候，风箱要合上，防止烟火渗出。在生炉的过程中，要时常关注炉内火势，及时添煤，防止炉火灭了。一旦炉火中途灭了，很难点着。炉子一侧的两个抽屉，上面的一个是用来烘烤食物的，比如红薯、豆子等，另外一个是用来盛放烧透的煤渣的。生炉的时候，抽屉必须合上，确保炉内温度。晚上炉子不用了，要把炉子封好，保证炉火不灭。

有了这无烟炉，我们常用它来烧烤、烧水、炖菜。我去县城集市的时候，经常会买点红薯回来。把红薯放在上面的抽屉上，每次可以放上2到3个，15分钟左右，喷香的红薯就出炉了。烧烤的时间不宜过长，时间长了就会把红薯烤干，失去本来的味道。它是烧开水和煮面食的好帮手。西安这边面食多，我们请了当地的一个大厨，她会做各种各样的面点。有时候我们从工地上回来的早，大家就跟大厨一起围着火炉包饺子。饺子下锅后，3分钟就可以出锅。

有了无烟炉，由于天气冷，我们每天都会安排吃火锅。烹制之前，先把主食和配菜弄好，同时把火锅底料调好。把大锅端上炉口，先煮鱼、肉等主食，待主食煮透后，就开始下青菜、蘑菇、豆腐等配菜，不一会就可以品尝新鲜的自制火锅了。

项目建点期间，很多事情都是我们自己亲自去做，包括伙食。为此，我们经常请教当地的老乡。大伙在一起相互关心、相互照顾，其乐融融，工地上呈现一片祥和的气息。(赵荒胜)