母亲做的月饼

小时候，家住农村，八月十五，正是农忙时节，大人们都在地里忙碌着收玉米、割大豆，母亲总是“忙里偷闲”为我们这些贪吃的小馋猫做月饼，那时家里穷，月饼都是母亲自己制作的，我们这些小孩子们就坐在厨房门口等待月饼出锅的那一刻，大我几岁的姐姐就可以帮助母亲，做些捏捏月饼馅之类简单的活计。每年的中秋节到了，母亲总是提前几天忙活起来，把做月饼的原料白糖，油，购买回来。开始制作月饼母亲把面粉、白糖、油按照一定的比例，活成面团，把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。母亲把提前蒸熟的面粉，和白糖拌在一起，捏成一个个馅团，然后把捏成圆状的馅团包入擀好的面饼内，揉成面球，准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出，这样一个月饼就完工了。后来的生活也渐渐殷实起来，月饼馅中，母亲也添加些芝麻、花生之类的食品。

月饼制作好后，烤月饼也是一项技术很严的工序，母亲不放心让我这个小毛孩去把火(火太大，容易出现夹生，火太小，月饼熟的太慢，外皮也不酥脆)，母亲把圆圆的月饼一个个放入锅里，铁锅上像盛开的花，煞是好看，母亲一个人要烧火，又要看着锅里的月饼，不时的翻动，以免被烧糊，随着锅里的温度上升，“月饼”的香味夹着“兹兹”声在屋子里来回穿梭，钻到我们的鼻孔里。我们围在炉灶旁，这时谁也舍不得走开。

一个个金黄油亮的月饼在我们的等待中终于出锅了，等待月饼冷却也是一个让人感觉很漫长的时间，我们只好给月饼吹吹气，让它凉的快些。终于我们吃到了香甜可口的月饼。

如今生活好了，超市里面卖的月饼款式、种类很多，但我依旧想念母亲做的月饼，那样香甜，那样令人难忘，那些自家做的饼香永远飘在我童年的中秋记忆里。(郑志轩)