南京地铁项目部紧抓食堂管理

为了更好的推动员工日常生产活动，做好员工后勤方面的管理，南京地铁项目部双管齐下，保障员工的安心就餐。

一方面，项目部从食堂的外部环境出发，为食堂专门采购了消毒柜、存储冰柜、摆放物品的货架和各式餐具、厨具等必须用品，为食堂工作的顺利开展提供了物质保障。同时，为了保持食堂环境的卫生整洁，项目部要求食堂工作人员每天对厨房操作间内的设备和用具增加清洗工作，做到用具洁净摆放整齐，地面干净光洁无污，使大家每天都能在清洁、卫生、通风的环境下安心就餐。另一方面，项目部认真加强食堂的饮食内涵，指派专人负责食堂管理，以确保员工的伙食质量。首先，在原料上，项目部采用定点配送与每日选购相结合的办法：对于常用的肉食、主食、配料类可以适当储藏的食材，在确定卖家销售资质齐全的基础上货比三家，选定卖家电话订购并要求送货上门，以确保原料供应的成本可控，在保障饮食质量的基础上节约开支;对于不方便存储的新鲜菜蔬，项目部每天派人采购，采购由两人负责，以确保食材新鲜安全，避免原料的浪费。其次，在饮食上，为了避免员工的就餐菜色的单一，项目部会提前拟定下周菜单，上传QQ群共享供大家商议讨论，征求大家意见后合理调整制定最终食谱，并向职工公示。最后，为了方便食堂的管理，项目部采取采购签认和付账结算分离的办法，同时，每月底的账目结算做到菜价公开，费用公开，账单公开，切实保障了食堂账目的透明与清晰，使项目部食堂真正成为了让职工放心的就餐点。

南京地铁项目部在日常的生产和生活中，坚持贯彻和落实精细化管理的相关要求，做到对食堂的日常开销精打细算，细致管理，使项目部的职工伙食和就餐环境整体水平在保障就餐标准的同时得到稳步提升，受到了经理部领导和广大职工的一致好评。(黄青松)